時短レシピ～忙しいあなたにぴったりの時短・作り置きレシピをご紹介～

冷蔵で１～２日保存できますが、長期保存する場合はチャック付きの食品袋などに入れて、空気を抜き、冷凍庫で保管しましょう。その場合は、1ヶ月ぐらいを目安にお召し上がりください。

【作り方】

①豚肉に塩、こしょうをふり、茶こしで片栗粉をまぶす。

②たまねぎは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分加熱する。

③フライパンに油をひき、中火で②を炒め、①の肉を加える。

④焼き色がついたらたれを入れ、汁けがなくなるまで煮からめる。

⑤ご飯を丼によそい、④をのせ、炒りごまをかける。

POINT：野菜を加えて皿盛りにしたら立派な一品になります。キャベツ、ピーマン、ニラ、もやし、ニンニクなどがおすすめです。野菜を加える場合は、炒めている間に水分が出るので、しょうゆ（大さじ1）を増やしましょう。

【作り方】

①鍋に煮汁を入れて煮たたせ、たまねぎを加えて弱火で煮る。

②やわらかくなったら、牛肉を入れてアクを取りながら煮る。

③ご飯の上に②をのせ、紅ショウガを添える。

POINT：たまねぎの代わりに長ねぎでもOKです。しらたき、豆腐、絹さや、ゴボウなどを加えてもおいしいです。トッピングは生卵や七味などお好みでどうぞ。

さらに時短を求める方に！
かんたん過ぎるレンチン牛丼材料のうちだし汁を大さじ4に変更し、耐熱ボウルに煮汁の材料を入れて混ぜます。そこに牛肉を入れて煮汁にからめてタマネギをのせ、ラップしてレンジで2分加熱してください。取り出して軽く混ぜ、再びラップしてレンジで3分加熱します。そのまま約5分おいてからご飯の上にのせ、紅ショウガを添えれば完成。

鶏もも肉が主役の安くて手軽でお弁当のおかずにもぴったりの楽うまメニュー！をご紹介します。安くて栄養満点の人気食材と言えば鶏肉ですね。鶏のもも肉は適度な歯ごたえがあって旨みが濃いので特に人気の部位です。

《ハニーマスタードソース》の材料

《付け合せ》

【作り方】
①鶏肉は余分な脂とすじを丁寧に取って皮目にフォークで穴をあけ、塩、こしょうをふる。できればペーパータオルに包んでから保存袋に入れ、2日ほど冷蔵庫で寝かせる。（時間がない時はそのまま焼いてもよいのですが、こうすることで水分が抜け、皮めはパリパリに、より濃厚なうまみを味わうことができます。）

②火にかける前のフライパンに①の皮め側を下にしておき、中火にかける。マッシャーで押さえながら皮にこんがりと色づくまで焼き裏返して、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

③蓋を取ってもう一度肉を裏返し、火を強めてマッシャーで押さえてカリッとさせる。

④小鍋に弱火でオリーブ油、バターを溶かして薄力粉を炒め、Aを加えて混ぜる。③にかけ、アーモンドスライスをのせる。 

アレンジA：トマトソース＆チーズでコク足し
トマトソース＆チーズでコク足すとおいしくなります。鶏を焼いたらトマトソース（トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、ハチミツ大さじ1/2を混ぜる）をからめてピザ用チーズをのせて蒸し焼きにするだけで完成。

アレンジB：ごはんに合う味にするなら味噌漬けか酒粕漬け
味噌漬けチキンソテーは、作り方①の肉をガーゼで包み、はちみつ味噌（味噌150gとハチミツ50gを混ぜる）に1晩漬けます。はちみつ味噌は、お好みで酒粕漬けにしても良いです。その場合の漬けだれは、酒粕50g、酒と味噌各大さじ1、みりんと砂糖各小さじ1を混ぜればOKです。焼く時はとても焦げやすいので、魚焼きグリルの弱火でじっくりと焼きましょう。

＜付け合せ＞

【作り方】

①鶏肉は半分に切り、余分な脂、すじを丁寧にとり、皮目にフォークで穴をあける。

②保存袋を用意し、はちみつしょう油照り焼きの漬けだれを①を入れてもみ込む。冷蔵庫で30分ほどねかせる。

③フライパンにごま油を熱し、中火で②を焼く。両面に焼き色がついたら火を弱め蓋をして5分蒸し焼きにする。蓋を開けて、保存袋に残った漬け汁を加えてからめる。皿に盛り、ブロッコリーとレモンを添える。

アレンジ：甘酒照り焼きチキン
ハチミツしょう油照り焼きの漬けだれの代わりに、甘酒照り焼きの漬けだれとして、甘酒（2倍濃縮）50g、しょう油大さじ1と1/2を作り方②の保存袋に入れ、よくもみ込み、冷蔵庫で30分ほどねかせます。そのあとは、作り方③と同様に焼いて仕上げます。

さらに手軽なレンチンレシピ
耐熱皿にひと口大に切った鶏肉、調味料を入れてもみ込みます。ラップをして電子レンジで3分加熱し、かき混ぜます。ラップははずして再度3分加熱します。落とし蓋のようにラップをして放置し、あら熱をとります。

いかがでしたでしょうか？私も仕事をしているので、平日夜を中心に活用している手軽さ重視のメニューで、子ども達にも人気のレシピを集めました。どれもとても簡単に作れる料理ばかりですので、忙しい日のお助けレシピとして、ぜひご活用ください。